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スパイスでマリネした鶏肉を焼き、ピタパンににんにくヨーグルトソースと野菜で巻く中東のシャワルマ。マリネと焼き方のコツで、屋台の味を家庭で楽しめます。

ヨーグルトとスパイスでマリネした肉を串に刺して焼く中東の串焼きシシカバブ。ラムでも牛でも。外はこんがり中はジューシーに仕上げる作り方とコツを紹介します。

たっぷりのパセリとブルグル、トマト、ミントをレモンとオリーブオイルで和える中東のサラダ、タブーレ。火を使わず作れる爽やかな一皿の作り方を紹介します。

ひき肉に玉ねぎ・ハーブ・スパイスを混ぜ、串や団子にして焼くモロッコ・中東のケフタ。香ばしく仕上げる成形と焼き方のコツを家庭向けに紹介します。

塩レモンとオリーブで鶏肉を蒸し煮にするモロッコ料理タジン。円錐形の土鍋がなくても普通の鍋で作れる、香り高く柔らかく仕上げる手順とコツを紹介します。

刺身用の白身魚をライム果汁で締め、赤玉ねぎ・唐辛子・パクチーで和えるペルーの前菜セビーチェ。火を使わず作れる、さっぱりした一皿の作り方とコツを紹介します。

スパイス香るトマトソースに卵を落とし、半熟に煮込む中東・北アフリカの定番シャクシュカ。パンを添えて食べる、簡単で奥深い一皿の作り方とコツを紹介します。

トルティーヤにチーズを挟んで焼き、とろりと溶かすメキシコの軽食ケサディーヤ。フライパンひとつで作れる手軽さと、具のアレンジのコツを紹介します。

トウモロコシのやわらかいトルティーヤに、スパイスで味つけした肉と野菜を包むメキシコの定番タコス。好みの具でアレンジも自在な作り方とコツを紹介します。

焼いてとろとろにしたなすを、タヒニ・にんにく・レモンで混ぜる中東のディップ、ババガヌーシュ。皮を焦がして出す燻香が決め手。ピタや野菜に合う作り方を紹介。