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中国・四川発祥の担々麺。芝麻醤（練りごま）のコクとラー油の辛さ、花椒の痺れが調和した汁ありの一杯。豚ひき肉の肉味噌をのせた、家庭で作れる作り方を紹介。

えびに下味と片栗粉をつけ、豆板醤とケチャップの甘辛ピリ辛あんでからめるエビチリ。プリプリに仕上げる下ごしらえと、あんのとろみのコツを紹介します。

トマトとパプリカ、唐辛子のソースで米を炊き込む西アフリカの定番ジョロフライス。鶏肉と合わせるボリュームある一皿を、家庭で作れる手順で紹介します。

黒いんげん豆と豚肉・ソーセージを煮込むブラジルの国民食フェイジョアーダ。ご飯やオレンジを添えて。豆缶でも作れる手軽な作り方とコツを紹介します。

細切りの牛肉とピーマン・たけのこを醤油とオイスターソースで炒める中華の定番チンジャオロース。肉に下味と片栗粉をまぶして柔らかく仕上げるコツを紹介します。