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あさり・じゃがいも・玉ねぎ・ベーコンを牛乳と生クリームで煮る、濃厚なニューイングランド風クラムチャウダー。ダマなくとろみをつけるコツを紹介します。

小麦粉と油を茶色く炒めたルーをベースに、ソーセージ・えび・オクラを煮込むルイジアナのガンボ。香ばしいルーの作り方とご飯に合わせる楽しみ方を紹介します。

米をえび・ソーセージ・鶏肉・野菜とケイジャンスパイスで炊き込むアメリカ南部ルイジアナのジャンバラヤ。奥深い香りと辛さの本格レシピとコツを紹介します。

ご飯にハンバーグと目玉焼きをのせ、茶色いグレイビーソースをかけるハワイのロコモコ。ボリューム満点の一皿を、家庭で作れる手順とソースのコツで紹介します。

小麦粉・卵・牛乳・ベーキングパウダーで作るアメリカの朝食パンケーキ。バターとメープルシロップで。ふんわり厚く焼くための火加減とコツを紹介します。

タイの屋台チキンライス「カオマンガイ」を炊飯器で。鶏の旨みを吸ったご飯と、ピリ辛甘酸っぱい特製ダレの作り方を、日本の材料で丁寧に紹介します。

タイ北部チェンマイの名物カオソーイ。ココナッツミルクのカレースープに卵麺を沈め、カリカリの揚げ麺をのせる一杯。鶏肉と赤玉ねぎ、ライムで。作り方とコツを紹介。

タイの屋台焼きそば「パッタイ」を家庭で。ナンプラーとライムの甘酸っぱさ、ピーナッツの香ばしさを、日本で手に入る材料と失敗しないコツで紹介します。

タイ料理を代表するトムヤムクン。レモングラスとカーの香り、ライムとナンプラーの酸辣が調和し、プリプリのえびが沈む。香り高い一杯の作り方とコツを紹介します。

イギリスの国民食フィッシュ&チップス。白身魚をビール衣でカラッと揚げ、太切りポテトを添えます。モルトビネガーとタルタルで楽しむ本場の作り方を紹介します。