マイブログ

中国・四川発祥の担々麺。芝麻醤（練りごま）のコクとラー油の辛さ、花椒の痺れが調和した汁ありの一杯。豚ひき肉の肉味噌をのせた、家庭で作れる作り方を紹介。

えびに下味と片栗粉をつけ、豆板醤とケチャップの甘辛ピリ辛あんでからめるエビチリ。プリプリに仕上げる下ごしらえと、あんのとろみのコツを紹介します。